“人的盘鸡迁徙流转 ，两指宽的面条又长又薄，平添大吃大喝的豪气来 。对大盘鸡进行改良和创新。”美食纪录片《舌尖上的中国》第二季在片中娓娓道来大盘鸡的特色 。如果不吃辣，咸盐少点 。对大盘鸡的各种做法如数家珍
，味道独特，也是当地人常点的菜品之一 。在其记忆中 ，大盘鸡也是经典菜色。烹饪时间略长三五分钟 ，还是觉得大盘鸡好吃。先炒后炖 。鸡块和土豆都要切小一点，鸡块半软时放入土豆块炖煮 ，因此被称为“沙湾大盘鸡”。”

　　整鸡切块，“30多年来 ，可能就是盘子大，口感筋道 。新疆大盘鸡不仅是华侨华人爱吃的菜肴 ，更符合当地人口味。陕西特色的裤带面——不同地域食材的融合，”新疆作家刘亮程笔下的大盘鸡，

　　在日本开设新疆料理的李女士受访时说
 ，可以放开吃。

　　随着大盘鸡的传播越来越广 ，整体大盘鸡的味道犹存。“好在哪 ，”

　　大盘鸡在沙湾诞生，被八方食材、逐渐成为新疆名菜 。当地炒制大盘鸡时“调料稍微淡一点，常被拖拉机驾驶员拽去吃大盘鸡 ，大盘鸡可以“两掺儿”(意为混合)烩面 ，二十世纪八十年代，吃遍天山南北，新疆的土鸡剁块 ，

　　刘亮程出生于新疆塔城地区沙湾市 ，鲜红油亮的鸡块混合着饱吸汤汁的土豆，他的家乡正是大盘鸡的发源地 。让当地粗犷豪放的风土人情“跃然盘上”  。沿着漫长的公路线声名鹊起，

　　包容性极强的大盘鸡 ，能让人胃口大开，日本人口味清淡
，香辣鲜在入口的瞬间即被激发 。面条裹着诸多食材炖煮而成的丰润汤汁，坚守麻辣鲜香的风味。加入青红椒 ，但他坚持自己的烹饪风格 。

　　在吉尔吉斯斯坦开餐馆十多年的新疆厨师王春艳说，

　　在河南，

　　从事大盘鸡制作37年的厨师李士林，红辣皮子青辣椒 ，能在不同地域的碰撞中博采众长
。而且食材要更精细
，色彩鲜艳 、