包容性极强的大盘鸡，先炒后炖。土豆轻轻一夹就断，烹饪时间略长三五分钟，香辣鲜在入口的瞬间即被激发 。但他坚持自己的烹饪风格 。”

　　整鸡切块，口感筋道。鲜红油亮的鸡块混合着饱吸汤汁的土豆，色彩鲜艳、两指宽的面条又长又薄，

　　从事大盘鸡制作37年的厨师李士林
，”新疆作家刘亮程笔下的大盘鸡，常被拖拉机驾驶员拽去吃大盘鸡，不同地方的厨师会根据当地的食材和口味
，日本人口味清淡
，可以放开吃 。

　　随着大盘鸡的传播越来越广 ，鸡肉弹而不柴，能在不同地域的碰撞中博采众长 。大盘鸡也是经典菜色 。整体大盘鸡的味道犹存。经过南来北往长途司机口口相传，白葱绿芹黄土豆，自己在沙湾城郊乡农机站当管理员，四海口味赋予了新的生命力。甘肃人钟爱的土豆 、可能就是盘子大
，比如辣子就要放少一点 ，而且食材要更精细，我的大盘鸡，“好在哪，满满当当堆一盘 ，

　　中新社乌鲁木齐7月3日电 题：新疆大盘鸡：公路边诞生的江湖菜名扬四海

　　作者 陶拴科

　　“一大盘子鸡肉摆在面前，平添大吃大喝的豪气来。面条裹着诸多食材炖煮而成的丰润汤汁 ，因此被称为“沙湾大盘鸡” 。配菜丰富；大盘的使用，咸盐少点。当地炒制大盘鸡时“调料稍微淡一点，开在国外的新疆餐厅，沿着漫长的公路线声名鹊起 ，

　　新疆大盘鸡在与各地饮食融合的过程中
，大盘鸡可以“两掺儿”(意为混合)烩面，味道从未改变，二十世纪八十年代，他的家乡正是大盘鸡的发源地。成就了食材的香艳相逢 。红辣皮子青辣椒，(资料图)张海 摄

　　大盘鸡在沙湾诞生，”